Ё-моё, Оливьё

или “До и после нового года”. Когда случается встречать новый год дома, или приглашать кого к себе на званый ужин, я всегда с наслаждением составляю меню. Мне не важно, кто придёт и зачем. Мне нравится процесс. В своей прошлой жизни я был повар, и не в столовке, судя по всему. 

И, следуя своим лучшим традициям, я уже месяц или больше обдумывал меню новогодней ночи. И в этом году вот оно самое:

Встречаем 2021 год!

Закуски и салаты

1. Тосты из тонко нарезанного белого хлеба, обжаренные на оливковом масле.

2. Тосты из тонко нарезанного бородинского хлеба, обжаренные на оливковом масле.

3. Закуска для намазывания на тосты:

– фуа-гра (паштет из печени гуся)

– красная икра, сливочное масло

4. Домашняя квашеная капуста 5-дневной выдержки. С хрустом.

5. Лосось домашнего соления однодневной выдержки, прозрачно-тонкая нарезка.

6. Салат Оливье «Классический». Запечённая индейка, каперсы, домашний майонез, свежий и маринованный огурец, запечёный картофель, сладкий лук, перепелиные яйца, трюфельное масло.

7. Салат Оливье «Советский Ностальгия по СССР». Докторская колбаса, зелёный горошек, лук, варёный картофель, огурцы солёные, майонез, яйца.

8. Салат «Селедка под шубой». Селедка, свёкла, картофель, морковь, лук, яйца, домашний майонез.

9. Салат «Полет фантазии супруги». Изготавливается по спец заказу. Свекла, картофель, сладкий лук, слабо солёный лосось, морковь, оливковое масло. Не укладывается слоями, без майонеза. Без гарантий.

10. Фрукты: сладкие апельсины с Сицилии, бельгийские сочные яблоки.

Основное блюдо

1. Холодец из трех видов мяса: бычий хвост, утка, куриные крылья. С домашней горчицей на сухом хересе и эстрагоне и с чесноком вприкуску.

2. Цесарка (pintade), замаринованная в соусе с сухим хересом и запечённая в духовке. Соусы домашние: на мясном бульоне, красный и белый

Напитки

1. Домашний сидр урожая 2019 года из нормандских яблок. Без консервантов и любых других химикатов и добавок. Количество ограничено

2. Шампанское

3. Напиток из натурального лимонного сока с безалкогольным мохито

4. Чай – настой из трав: ромашка, тархун, облепиха, шиповник